Optimasi Proses Ekstraksi Nutrasetikal Galohgor

Abstract

Galohgor adalah nutrasetikal berbasis budaya lokal yang berkhasiat untuk meningkatkan produksi air susu ibu (ASl) dan mempercepat pemulihan (involusi) uterus. Untuk meningkatkan daya terima baik dari aspek rasa, kualitas, keamanan dan kepraktisannya maka dikembangkan produk Nutrasetikal Galohgor sebagai produk minuman yang ready to drink dengan penambahan madu. Untuk itu, penelitian ini bertujuan untuk menentukan teknik ektraksi yang paling optimal dengan parameter utama rendemeo, kandungan β-karoten )'ang paling tinggi, dan kandungan zat gizi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa teknik dekokta air merupakan yang paling optimal menghasikan ektrak Galohgor dibandingkan dengan metode maserasi etanol 30%, maserasi etanol 50%, maserasi etanol 70%, ataupun teknik iofusa air. Teknik dekokta air menghasilkan ekstrak Galohgor dengan kandungan β-karoten yang paling tinggi, kandungan karbohidrat yang signifikan lebih tinggi sebesar (p<0.05) dan kadar lemaknya relatif lebih tinggi. Selain itu teknik dekokta menghasilkan cemaran mikroorganisme terutama koliform yang negatif, kadar air ekstraknya rendah juga kadar abu dan abu tidak larut asam yang lebih rendah dibandingkan ekstrak dengan metoda lainnya.