| dc.description.abstract | Sagu adalah komoditas tropis yang secara alami tumbuh dengan baik dan tersebar dalam jumlah yang sangat banyak dengan sedikit atau tanpa asupan tambahan. Tanaman ini juga termasuk sangat efisien -dalam menyediakan kalori esensial. Berbagai upaya pengembangan telah banyak dilakukan, namun kemanfaatan dari nilai tambah belum banyak diperoleh. Pada pasar dan tingkat pemanfaatan, pati sagu jauh tertinggal dibandingkan jagung, gandum dan kentang. Paper ini membahas berbagai upaya pemanfaatan dengan fokus pada pengolahan pati baik untuk pangan maupun non-pangan. Pad a bag ian akhir dibuat usulan pengembangan industri pengolahan dengan skala yang kompetitif. Keywords: sago, utilization, food product | en |
