Browsing MT - Agriculture Technology by Subject "ikan asin"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Alergenisitas Protein Ikan selama Pengolahan dengan Penggaraman.
(2019)Ikan merupakan salah satu dari delapan golongan alergen pangan mayor yang dapat menimbulkan reaksi alergi. Komponen yang dilaporkan sebagai alergen utama pada ikan adalah parvalbumin. Pengolahan pangan secara tradisional ...