Browsing MT - Agriculture Technology by Author "Rachmawati, Siti Rahayu"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengurangan Kadar Akrilamida Pada Stik Sukun Melalui Blansir Dan Perendaman Dalam Larutan Kalsium Klorida.
Rachmawati, Siti Rahayu | Sugiyono | Yuliana, Nancy Dewi (2015)Akrilamida merupakan senyawa kimia yang dihasilkan dari bahan pangan sumber pati yang diolah pada suhu tinggi. Akrilamida terbentuk dari komponen bahan pangan sebagai hasil reaksi Maillard antara asam amino asparagin dan ...