Studi Penambahan Antioksidan pada Proses Pemurnian Minyak Hasil Samping Penepungan Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus)

dc.contributor.author	Srimiati, Mia
dc.contributor.author	Kusharto, Clara M
dc.contributor.author	Marliyati, Sri Anna
dc.date.accessioned	2015-05-28T06:59:09Z
dc.date.available	2015-05-28T06:59:09Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.isbn	978-979-19172-0-9
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/75376
dc.description.abstract	Proses pemurnian dapat memperbaiki sifat fisik dan kimia minyak ikan lele. Penambahan antioksidan sebelum pemucatan akan melindungi minyak dari proses oksidasi yang diakibatkan oleh panas pada tahapan pemurnian. Minyak ikan lele mengandung asam lemak esensial yang kerusakannya dapat diminimalisir oleh penambahan antioksidan sebelum proses pemurnian.	en
dc.language.iso	id
dc.publisher	Dewan Guru Besar IPB
dc.title	Studi Penambahan Antioksidan pada Proses Pemurnian Minyak Hasil Samping Penepungan Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus)	en
dc.type	Article	en
dc.subject.keyword	Antioksidan	en
dc.subject.keyword	Ikan lele dumbo	en
dc.subject.keyword	Pemurnian Minyak	en