Analisis Hormon Kortisol dan Penerapan Aspek Kesejahteraan Hewan pada Sapi yang Dipingsankan dan Tidak Dipingsankan Sebelum Penyembelihan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh gambaran dan membandingkan respon stres pada sapi melalui pengukuran konsentrasi hormon kortisol dalam serum darah sapi yang disembelih di rumah potong hewan (RPH) dengan metode pemingsanan dan tanpa pemingsanan. Tujuan lainnya yaitu untuk mengetahui pengaruh perlakuan prapenyembelihan terhadap konsentrasi hormon kortisol. Penelitian ini menggunakan 50 ekor sapi potong Brahman Cross (BX) jantan yang telah dikastrasi (steer) yang dibagi menjadi dua kelompok, 25 ekor sapi yang disembelih dengan metode pemingsanan menggunakan captive bold stun gun nonpenetratif dan 25 ekor sapi yang disembelih tanpa pemingsanan dengan pengekangan menggunakan restraining box Mark IV. Penilaian perlakuan prapenyembelihan dilakukan dengan menggunakan checklist. Pengukuran konsentrasi hormon kortisol di dalam serum darah sapi dilakukan dengan metode enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Hasil pengujian ELISA pada penelitian ini menunjukkan rata-rata konsentrasi hormon kortisol pada penyembelihan dengan pemingsanan sebesar 38.06+14.85 ng/ml sedangkan rata-rata konsentrasi hormon kortisol pada penyembelihan tanpa pemingsanan sebesar 34.00+15.30 ng/ml. Tidak terdapat perbedaan konsentrasi hormon kortisol secara nyata pada sampel yang berasal dari metode penyembelihan dengan dan tanpa pemingsanan. Penilaian terhadap perlakuan prapenyembelihan menunjukkan bahwa konsentrasi hormon kortisol secara signifikan lebih rendah pada sapi dengan perlakuan yang baik (26.48+8.81 ng/ml) dibandingkan dengan perlakuan yang sedang (48.57+11.86 ng/ml) dan yang buruk (55.22+6.25 ng/ml). Respon stres pada sapi tidak dipengaruhi oleh metode penyembelihan dengan atau tanpa pemingsanan, namun lebih dipengaruhi oleh penanganan sapi sebelum disembelih (perlakuan prapenyembelihan).