Browsing UT - Faculty of Human Ecology by Author "Triutami, Khairul Amanah"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh penambahan konsentrasi tapioka dan lama fermentasi terhadap sifat kimia, kandungan mikroba dan daya terima sosis ikan jangilus(Istiophorus gladius)
Triutami, Khairul Amanah | Mudjajanto, Eddy Setyo | Irianto, Hari Eko (1997)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi tapioka dan lama fermentasi terhadap sifat kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar asam laktat, nilai pH, dan bilangan TBA), ...