View Item 
      •   IPB Repository
      • Research and Community Empowerment
      • INSENTIF
      • View Item
      •   IPB Repository
      • Research and Community Empowerment
      • INSENTIF
      • View Item
      JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

      Pengembangan Metode Ekstraksi Enzimatik Buah Vanili Segar dan Upaya Penggandaan Skala Ekstraksinya

      Thumbnail
      View/Open
      Abstract (28Kb)
      Abstract (62.10Kb)
      Date
      2008
      Author
      Andarwulan, Nuri
      Haryadi, Purwiyatno
      Mintarti, Indriana Satya
      Metadata
      Show full item record
      Abstract
      Proses ekstraksi vanili alami di level industri masih menggunakan metode konvensional yang membutuhkan waktu lama dan kandungan vanilinnya masih rendah. Penelitian bertujuan mengembangkan metode ekstraksi enzimatik buah vanili segar menggunakan dua teknik pengeringan yakni (1) pengeringan panas buatan oven vakum 500C dan oven 1050C dengan variasi waktu, dan (2) pengeringan buatan pengering beku, oven vakum 500C dan oven 1050C. Selain itu juga dilakukan upaya untuk mendapatkan teknik skala penggandaan ekstraksi buah vanili segar. Metode ekstraksi enzimatik dengan hasil terbaik adalah ekstraksi pengeringan panas buatan oven vakum 500C dengan penambahan 2 unit enzim -glukosidase+air+etanol 95%, menghasilkan kandungan vanillin dari buah segar vanili yang meningkat hingga mencapai 12,70% bk ekstrak. Kandungan vanillin tersebut bahkan lebih besar dibandingkan di dalam buah vanili kering komersial. Konsentrasi -glukosidase yang ditambahkan ekuivalen dengan 2 unit per 0,5865 g bk buah; sehingga untuk penggandaan skala 50 kali digunakan 100 unit per 29,325 g bk buah. Kandungan vanillin yang diperoleh sebesar 1 1,86% bk ekstrak, lebih rendah dibanding kadar vanillin ekstrak sebelum digandakan skala ekstraksinya.
      URI
      http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/7403
      Collections
      • INSENTIF [6]

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      Browse

      All of IPB RepositoryCollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

      My Account

      Login

      Application

      google store

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository