Pemurnian Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) Menggunakan Arang Aktif dan Bleaching Earth

Abstract

Minyak ikan hasil samping penepungan sardin umumnya memiliki kualitas yang rendah sehingga tidak dapat dikonsumsi dengan aman. Salah satu metode peningkatan kualitas minyak ikan adalah melalui pemurnian menggunakan bahan adsorben. Adsorben yang digunakan berasal dari bahan sintetik yaitu berupa arang aktif dan bleaching earth dengan konsentrasi masing-masing 1%, 3%, dan 5%. Hasil penelitian menunjukkan pemurnian menggunakan adsorben mampu menurunkan asam lemak bebas, bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan anisidin, bilangan total oksidasi dan kejernihan yaitu sebesar 1.30% - 3.85%; 2.59 – 7.67 mgKOH/g; 4.46 – 10.38 meq/kg; 3.03 – 6.21 mmol/kg; 14.24 – 26.05 meq/kg dan 60% - 104.95%. Perlakuan terbaik diperoleh dari adsorben bleaching earth pada konsentrasi 5% dengan nilai kadar asam lemak bebas, bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan p-anisidin dan bilangan total oksidasi sebesar 1.30 ± 0.21 %; 2,6 ± 0.75 mg KOH/g; 4.46 ± 0.71 meq/kg; 3.80 ± 0.29 meq/kg dan 14.23 ± 0.26 meq/kg.