Ekstraksi Glikosaminoglikan dari Tulang Rawan Ikan Pari Air Laut (Neotrygon kuhlii) dan Pari Air Tawar (Himantura signifer)

Abstract

Ikan pari merupakan komoditas hasil perairan yang besar di Indonesia. Berdasarkan jumlah produksinya, telah menempatkan Indonesia sebagai negara ke-3 terbesar penangkap ikan pari dunia. Selain itu, Indonesia juga memiliki keanekaragaman dan kelimpahan ikan pari air tawar dan muara sungai terbesar, akan tetapi sampai saat ini pemanfaatannya belum pernah dilakukan. Berbagai penelitian telah menyampaikan bahwa jaringan tulang rawan ikan pari mengandung molekul glikosaminoglikan, terutama kondroitin sulfat. Potensi tulang rawan ikan pari ini belum banyak dikembangkan. Glikosaminoglikan secara luas telah dimanfaatkan dalam terapi osteoartritis, dengan tingkat asupan untuk orang dewasa sebanyak 800-1200 mg per hari. Teknologi untuk menghasilkan glikosaminoglikan juga telah dikembangkan, antara lain menggunakan ekstraksi alkali dan ekstraksi enzimatis beserta pemurniannya. Berdasarkan hal tersebut, maka tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik hasil ekstraksi glikosaminoglikan dari tulang rawan ikan pari air laut (Neotrygon Kuhlii) dan pari air tawar (Himantura Signifer). Penelitian meliputi dua tahap, yaitu (1) preparasi dan karakterisasi tulang rawan ikan pari dan (2) ekstraksi enzimatis. Karakterisasi tulang rawan ikan pari terdiri dari analisis kadar air dan kadar abu serta analisis komposisi asam amino tulang rawan. Konsentrasi glikosaminoglikan hasil ekstraksi enzimatis dianalisis dengan metode spektrofotometri menggunakan sulfate GAGs assay dan struktur molekulnya dengan metode FTIR. Hasil analisis konsentrasi glikosaminoglikan pada pari air laut (Neotrygon kuhlii) adalah sebesar 74,767 mg/100 mL. Tingkat konsentrasi ini lebih tinggi dibandingkan dari ikan pari air tawar (Himantura signifer), yaitu sebesar 66,767 mg/100 mL. Glikosaminoglikan yang dihasilkan memperlihatkan karakteristik yang sesuai. Hasil analisis gugus fungsi menunjukkan pola spektrum yang hampir sama dengan kondroitin-6-sulfat, sehingga dapat dipastikan terdapat kondroitin-6-sulfat dalam hasil ekstraksi.