| dc.description.abstract | Beras merupakan bahan pangan pokok penduduk Indonesia sehingga ketersediaan pasokan menjadi tolok ukur ketahanan pangan bangsa. Salah satu solusi bijak yang ditempuh untuk mengatasi kekurangan beras adalah dengan memaksimalkan produksi beras dalam negeri, yaitu dengan menekan susut pascapanen dan meningkatkan rendemen giling. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh konfigurasi mesin penggilingan terhadap rendemen dan mutu beras pada beberapa varietas padi. Padi varietas Ciherang, Hibrida, dan Cibogo digiling menggunakan konfigurasi mesin giling yang terdiri dari: (1) dua kali pecah kulit dan dua kali sosoh (2H-2P), (2) satu kali pecah kulit, satu kali pemisah, dan satu kali sosoh (H-S-P), (3) satu kali pecah kulit, dua kali pemisah dan dua kali sosoh (H-2S-2P). Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan konfigurasi H-2S-2P mampu meningkatkan rendemen giling dimana pada varietas Cibogo mencapai 67.97 persen dibandingkan pada konfigurasi H-S-P yang menghasilkan rendemen giling 62.96 persen untuk varietas Ciherang dan 62.04 persen untuk varietas Hibrida. Konfigurasi H-2S-2P terbukti mampu menekan susut dengan nilai susut penggilingan terendah yaitu 2.52 persen. Konfigurasi H-2S-2P juga mampu meningkatkan derajat sosoh dan beras kepala serta menurunkan persentase butir patah, menir dan butir gabah. Kecepatan giling dengan konfigurasi 2H-2P, H-S-P dan H-2S-2P berturut-turut adalah 228.1 kg/jam, 295.6 kg/jam dan 263.2 kg/jam. | en |
