Browsing Aquatic Product Technology by Author "Poernomo, Djoko"
Now showing items 1-11 of 11
-
Karakteristik Fisik Kimia Bakso dari Daging Lumat Ikan Layaran (Istiophorus orientalis)
Poernomo, Djoko | Suseno, Sugeng Heri | Subekti, Bayu Prasetyo (2013-04) -
Karakteristik Fisika Kimia Gel Ikan Sapu-Sapu (Hyposarcus pardalis) dari Bahan Baku Surimi
Poernomo, Djoko | Suptijah, Pipih | Rahmawati, Desy (2006)Fish get product is one product of which mode from fish meat with role of aklin and myosin protein which contained inside it. Surimi is a Japanese term for fisheries product that process become half or intermediate product ... -
Pemanfaatan Asam Cuka, Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.)
Poernomo, Djoko | Suseno, Sugeng Heri | Wijatmoko, Agus (2004)Petis ikan rnerupakan kornoditi hasil pengolahan ikan yang biasa digunakan sebagai lauk pauk atau campuran makanan rakyat yang khas. Petis ikan memiliki potensi yang sangat besar dalam pemasaran, namun ada masalah atau ... -
Pemanfaatan Limbah Kulit Udang sebagai Flavor dalam Bentuk Tablet
Poernomo, Djoko | Rosyidah, Alimatur (2007)Pemanfaatan limbah udang merupakan sasaran yang tepat di bidang hasil perikanan dengan tujuan memperoleh nilai tambah dan menghasilkan produk yang bermanfaat. Pembuatan produk flavor dari limbah kulit udang dalam bentuk ... -
Pengaruh Konsentrasi Asap Cair dan Lama Perendaman terhadap Mutu Filet Cakalang (Katsuwonus pelainis L.) Asap yang Disimpan pada Suhu Kamar
Poernomo, Djoko | Erungan, Anna C. | Haras, Arfan (2006)The purpose of this research is to study the influence conceniration of liquid smoke that produced by International Flavor and Fragrances (IFF) company and soaking time to quality fillet of smoked cakalang which stored at ... -
Pengaruh Konsentrasi Garam dan Jenis Tepung terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Isthiophorus orientalis)
Poernomo, Djoko (1999)Salali satu bentuk diversifikasi liasil olahan komoditi perikanan yang potensial menembus pasa: adalah bakso ikan. Bakso ikan mewpakan produk dazing ikan giling yang digarami, diberi burnbu-bumbu da~i dicetak menurut selera. ... -
Pengaruh Tapioka Dan Garam Dalam Fermentasi Bakteri Asam Laktat Jeroan Ikan Tuna (Thunnus Sp.)
Poernomo, Djoko (1996)Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui komposisi optimum penggunaan jumlah tapioka dan jumlah garam dalarn fermentasi bakteri asam laktat jeroan ikan tuna, mengetahui daya awet dan penerimaan panelis terhadap ... -
Pengolahan Pasta Laor (Eunice viridis) dengan Berbagai Konsentrasi Garam
Tampubolon, Komariah | Poernomo, Djoko | Sangadji, Masbantar (2007)Di wilayah Maluku, cacing laut (Eunice viridis) oleh masyarakat diolah menjadi makanan dengan proses penggaraman dan dilanjutkan dengan penjemuran. Laor setelah ditangkap, diberi garam dan dijemur selama tiga hari. Laor ... -
Peranan Skualen dan Skualan dalam Bidang Kesehatan
Poernomo, Djoko (1995) -
Protamin Aditif Makanan Alami Dari Ikan
Poernomo, Djoko (1995) -
Studi Pembuatan Kecap Ikan Selar (Caranx leptolepis) dengan Fermentasi Spontan
Poernomo, Djoko | Timoryana, Vina Dwi Febrina (2007)Kecap ikan merupakan salah satu produk fermentasi ikan. Pengolahan secara fermentasi lebih sedikit dilakukan apabila dibandingkan dengan bentuk pengolahan tradisional yang lain. Permasalahannya karena proses fermentasi ...