| dc.description.abstract | Rosela (Hibiscus sabdariffa L) merupakan salah satu tanaman perdu yang dapat dimanfaatkan sebagai penghasil bahan makanan dan minuman. Pengeringan rosela umumnya dilakukan dengan diangin-anginkan dan dijemur di bawah sinar matahari langsung. Pengeringan dengan penjemuran memiliki kelemahan diantaranya, sangat tergantung dengan cuaca, terkontaminasi kotoran atau debu, serta dapat dirusak oleh serangga. Oleh karena itu diperlukan cara yang lebih baik dan efektif untuk mengeringkan rosela yaitu dengan menggunakan mesin pengering. Mesin pengering ERK tipe rak sangat sesuai untuk mengeringkan rosela karena komoditi ini harus memiliki kadar air yang seragam, namun tidak boleh diaduk karena mudah rusak. Namun mesin ini memiliki kekurangan yaitu kadar air yang dihasilkan kurang seragam. Oleh sebab itu dibangun mesin pengering ERK tipe rak berputar untuk mengatasi hal tersebut. Tujuan penelitian ini adalah menguji unjuk kinerja mesin pengering ERK tipe rak berputar untuk pengeringan rosela dan melakukan analisis kelayakan teknis dan ekonomis terhadap hasil unjuk kerja tersebut. Pada penelitian ini terdapat dua percobaan yaitu rak diputar selama 5 menit setiap setengah jam dan pergeseran posisi rak 45o setiap 60 menit (P1) dan rak tidak diputar dan pergeseran posisi rak 45o setiap 60 menit (P2). Parameter-parameter yang diukur untuk menentukan performansi alat adalah suhu ruang pengering dan sebarannya, laju pengeringan, kapasitas pengeringan, efisiensi penggunaan energi, dan kualitas produk yang dikeringkan. Analisis ekonomis diukur dengan dua kriteria investasi yaitu Net Present Value (NPV), dan Net Benefit Cost Ratio (Net B/C Ratio). Pengeringan rosela dengan menggunakan pengering ERK dikatakan layak apabila nilai NPV >0 dan Net B/C Ratio >1. Unjuk kerja mesin pengering ERK hybrid tipe rak berputar untuk pengeringan rosela memberikan hasil sebagai berikut : suhu pengering lebih besar daripada suhu lingkungan yaitu berkisar antara 26,7-46,4 oC (P1) dan 27,7-45,4oC (P2), sebaran suhu bahan pada P1 lebih merata dibandingkan dengan P2, laju pengeringan P1 > P2 pada tingkat kadar air awal yang sama yaitu sebesar 46,09 %bk/jam, lama pengeringan yang dibutuhkan untuk mengeringkan rosela dari kadar air 90% bb menjadi 10 %bb berkisar antara 24-29 jam, efisiensi pengeringan yang dicapai pada P1 > P2 dengan nilai efisiensi tertinggi sebesar 9,39%, kebutuhan energi spesifik rata-rata pada P1 lebih kecil daripada P2 yaitu sebesar 27,76 MJ/kg, mutu rosela yang dikeringkan dengan mesin pengering ERK lebih baik bila dibandingkan dengan dijemur Berdasarkan hasil tersebut, percobaan yang memberikan hasil terbaik adalah percobaan I. Berdasarkan analisis teknis menunjukkan bahwa mesin pengering rosela ini layak untuk digunakan dalam usaha pengeringan rosela. Namun bila ditinjau dari hasil analisis biaya usaha pengeringan rosela dengan mesin pengering ERK tipe rak berputar tidak layak untuk dilaksanakan karena nilai NPV<0 dan Net B/C Ratio<1. Biaya pokok pengeringan dengan menggunakan mesin tersebut mencapai Rp 20.438/kg (10,22% dari harga jual rosela kering). Sedangkan biaya pokok pengeringan rosela dengan cara dijemur langsung adalah Rp1.616/kg (0,81% dari harga jual rosela kering). Pengeringan rosela dengan menggunakan mesin pengering ERK tipe rak berputar dikatakan layak jika kapasitas pengeringan ditambah menjadi 7 kg/batch, sehingga biaya pokok pengeringan turun menjadi Rp9.598/kg atau sebesar 4,79% dari harga jual rosela kering. Untuk mengurangi biaya listrik sebagai penghasil panas tambahan dapat digunakan tungku pemanas dengan bahan bakar biomassa yang harganya relatif lebih murah. Kapasitas mesin pengering dapat ditingkatkan untuk mengurangi biaya tidak tetap sehingga pengeringan rosela dengan menggunakan mesin pengering ERK tipe rak berputar menjadi layak (net B/C ratio > 1). | en |
