Pengaruh Cara Pemasakan Beras terhadap Kandungan Protein dan Lisina Tersedia
Abstract
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Terpadu Analisis Kimia Institut Pertanian Bogor dari bulan Juli sampai bulan Oktober 1986. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui beberapa besar penurunan kandungan protein dan lisina tersedia pada beberapa cara pemasakan beras menjadi nasi (liwet dan kukus) dan olahan lain (lontong dan ketupat). Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah beras varietas Cisadane.
Collections
- UT - Nutrition Science [2989]