| dc.description.abstract | Minyak kelapa sawit berasal dari buah tanaman kelapa sawit yang diperoleh dengan cara mengekstrak buah sawit. Buah sawit menghasilkan dua jenis minyak, yaitu minyak yang berasal dari sabut (mesokarp) yang disebut dengan Crude Palm Oil atau CPO, dan minyak yang berasal dari inti (kernel) yang disebut Palm Kernel Oil atau PKO. Produk setengah jadinya biasanya dalam bentuk oleo-kimia, seperti asam lemak dan gliserin serta dalam bentuk oleo-pangan, seperti minyak goreng, margarin, dan shortening. Penggunaan CPO sebagai oleo-pangan yang lebih dikenal sebagai minyak goreng sangat has. CPO mengandung lebih kurang 1% komponen minor yang terdiri dari karotenoid, tokoferol, sterol-sterol, fosfolipid dan glikolipid, terpen dan gugus hidrokarbon alifalik, serta elemen sisa lainnya. Kadar karotenoid dalam minyak sawit mentah (CPO) berkisar 300-700 ppm dan lebih dari 80persennya adalah Pkaroten. Komponen ini berfungsi mencegah kanker, mencegah penuaan dini dan penyakit kardiovaskuler, menanggu1angi kebutaan akibat xeropthalmia, pemusnah radikal bebas, mengurangi penyakit degeneratif, dan meningkatkan kekebalan tubuh. | id |
