Browsing UT - Biology by Subject "tapioka asam"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Pengadukan pada Fermentasi Tapioka Asam dengan Penambahan Starter Cair Pediococcus pentosaceus E.1222.
(2017)Tapioka asam adalah produk modifikasi tapioka yang dihasilkan melalui fermentasi. Fermentasi tapioka berfungsi memperbaiki sifat fungsionalnya, menekan mikroorganisme patogen, dan meningkatkan keamanan pangan. Secara umum ...