Thermal Properties Of Banana Polyphenol Oxidase (Pro)

dc.contributor.author	Nur, M. Anwar
dc.date.accessioned	2010-05-27T02:06:14Z
dc.date.available	2010-05-27T02:06:14Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/25929
dc.description.abstract	Polifenol oksidase pisang @PO) diekstrak dengan menggunakan larutan deteajen dan 1,s kali pemurnien diperoleh dari diasilasi. Aktivitas jenis Bari diazylate adalah 10,6. Suhu optimum pcngamatan untuk reaksi PPO dopamine adalah 35'C. Nilai Z untuk PPO isoenzim Wl pisang adalah 4.3' + 0,4'C dan unutk kalor resisten isoenzim adalah 8.3' + o,8'c.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Thermal Properties Of Banana Polyphenol Oxidase (Pro)	id