Kajian aktivitas antibakteri dan antioksidan ekstrak daun sirih (Piper betle, L.) pada daging sapi giling

Abstract

Pemanfaatan daun sirih (Piper betle, L.) dalam dunia pengobatan sudah lama dikenal, hal ini berkaitan dengan adanya kandungan senyawa fenolik alami yang mempunyai aktivitas sebagai antibakteri. Beberapa penelitian terdahulu telah membuktikan bahwa selain bersifat antibakteri, senyawa fenolik yang terdapat dalam daun sirih mempunyai aktivitas sebagai antioksidan.