Produktivitas dan Cemaran Bakteri Patogen pada Selada Organik dengan Beberapa Dosis dan Waktu Aplikasi Pupuk Kandang Ayam

Abstract

DESTI UNDARI. Produktivitas dan Cemaran Bakteri Patogen pada Selada Organik dengan Beberapa Dosis dan Waktu Aplikasi Pupuk Kandang Ayam. Dibimbing oleh MAYA MELATI dan ANI KURNIAWATI. Tanaman selada merupakan sayuran daun yang umumnya dikonsumsi segar (raw). Selada yang dibudidayakan secara organik dianggap lebih sehat dan aman untuk dikonsumsi karena bebas dari potensi cemaran kimia yang berasal dari penggunaan pupuk anorganik dan residu pestisida kimia. Pupuk kandang ayam banyak diaplikasikan pada produksi sayuran organik, termasuk selada, karena kaya kandungan unsur hara dan mudah diserap oleh tanaman. Meskipun demikian, aplikasi pupuk kandang ayam pada tanaman sayuran dapat meningkatkan potensi cemaran bakteri patogen yang berbahaya bagi kesehatan manusia, khususnya selada yang dikonsumsi segar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh beberapa dosis dan waktu aplikasi pupuk kandang ayam serta interaksi antar kedua faktor tersebut pada pertumbuhan, produktivitas dan potensi cemaran bakteri patogen pada tanaman selada. Percobaan dilakukan pada bulan Maret - Mei 2023 di Desa Ciputri, Pacet, Cianjur, Jawa Barat. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) faktorial, dengan perlakuan kontrol, dua faktor perlakuan dengan tiga ulangan. Faktor pertama adalah dosis pupuk kandang ayam yang terdiri dari tiga taraf yaitu 10, 20, dan 30 ton ha-1. Faktor kedua adalah waktu aplikasi pupuk kandang ayam yang terdiri atas tiga taraf yaitu: 1, 2, dan 3 minggu sebelum transplanting. Benih selada yang digunakan yaitu Varietas Grand Rapids yang disemai terlebih dahulu di bedengan persemaian selama 4 minggu. Bibit selada ditanam dengan jarak tanam 20 cm x 20 cm pada bedengan 1 m x 10 m setiap satuan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan faktor waktu aplikasi pupuk kandang ayam tidak berpengaruh nyata pada hampir seluruh parameter pengamatan, kecuali parameter bobot kering akar panen. Faktor dosis pupuk kandang ayam berpengaruh nyata pada seluruh variabel pertumbuhan dan variabel produksi yang diamati, namun tidak berpengaruh nyata pada variabel kualitas (kadar flavonoid, kadar nitrat, kadar klorofil total dan tingkat kehijauan daun). Interaksi antara faktor dosis dan waktu aplikasi pupuk kandang ayam tidak berbeda nyata di semua variabel pengamatan. Dosis pupuk kandang ayam yang memberikan produktivitas per petak dan bobot layak pasar tertinggi adalah 30 ton ha-1. Tidak ditemukan koloni Salmonella spp. pada seluruh sampel selada yang dianalisis, namun terdapat koloni bakteri Escherichia coli dan Shigella spp. pada seluruh sampel selada yang jumlahnya melebihi dari ketentuan SNI. Aplikasi pupuk kandang ayam disarankan agar dilakukan 2–3 minggu sebelum transplanting untuk mendukung dekomposisi bahan organik dan ketersediaan hara, dengan tetap mempertimbangkan aspek keamanan mikrobiologis. Kata kunci: pertanian organik, cemaran biologis, bakteri patogen, kadar nitrat, kadar flavonoid

SUMMARY DESTI UNDARI. Productivity and Pathogenic Bacterial Contamination in Organic Lettuce as Affected by Different Doses and Application Times of Chicken Manure. Supervised by MAYA MELATI and ANI KURNIAWATI. Lettuce produced organically is considered healthier than the conventional one due to the absence of chemical contaminants. Chicken manure is commonly used in organic farming because it contains higher nutrients compared to other manures and is easily available to plants. However, the application of animal manure poses a potential risk of contamination by pathogenic bacteria. This study aimed to evaluate the effects of different doses, application times of chicken manure, and their interaction, on the productivity and microbiological safety of lettuce (Lactuca sativa L.). The experiment was conducted from March to May 2023 in Cianjur, West Java, using a factorial randomized block design (RBD) with three replications. The treatments consisted of two factors, namely manure dose (10, 20, and 30 t ha?¹) and manure application times (1, 2, and 3 weeks before transplanting). A control was added without manure application. Microbiological analysis of harvested lettuce leaves was performed in the laboratory to assess contamination levels of Escherichia coli, Salmonella spp. and Shigella spp. Manure doses significantly influenced all growth and yield parameters but had no significant effect on quality variables such as flavonoid, nitrate, and total chlorophyll contents. Application times of manure have no significant effects on all measured variables. The interaction between dose and time of manure application was also not statistically significant for most variables. The highest productivity and marketable yield were observed at the 30 t ha?¹ dose. Salmonella spp. was not detected in any samples; however, Escherichia coli and Shigella spp. were present in all samples at levels exceeding Indonesian National Standard (SNI) for food safety. Chicken manure application is recommended 2–3 weeks prior to transplanting to allow adequate organic matter decomposition and improve nutrient availability, while still considering microbiological safety aspects. Keywords: organic farming, biological contamination, pathogenic bacteria, nitrate content, flavonoid content