| dc.description.abstract | Indonesia memiliki potensi besar dalam pengembangan industri porang
(Amorphophallus muelleri) yang kaya glukomanan, namun keterbatasan fasilitas
pengolahan menyebabkan nilai ekonominya belum optimal. Penelitian ini bertujuan
merancang teknis operasional dan pengembangan skala pabrik porang di PT
Pachira Distrinusa dengan kapasitas input 5 ton/jam, meliputi proses produksi,
spesifikasi peralatan, kebutuhan utilitas, dan tata letak fasilitas. Metode yang
digunakan mencakup tahapan desain keteknikan mulai dari eksplorasi,
pendefinisian masalah, pengembangan konsep, validasi, hingga analisis kelayakan
teknis berbasis data uji skala laboratorium dan scale up. Hasil penelitian
menghasilkan rancangan proses ekstraksi glukomanan dengan metode solvent
extraction berbasis alkohol 70% dilengkapi sistem solvent recovery, pemisahan
oksalat hingga kadar aman konsumsi, serta pemanfaatan pati dan serat sebagai
produk samping. Tata letak pabrik dirancang efisien dengan 68 unit mesin dan 16
ruang produksi dan pendukung. Implementasi desain ini diharapkan mampu
meningkatkan nilai tambah porang, mengurangi ketergantungan impor tepung
glukomanan, serta memperkuat daya saing industri porang nasional di pasar global.
Kata kunci: glukomanan, kapasitas produksi, perancangan pabrik, porang, tata letak | |
