Studi Penentuan Prioritas Penyimpanan Dingin (Chiller dan Cooler) untuk Bahan Baku Dairy dan Non-dairy di PT XYZ

Abstract

PT XYZ merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di industri pengolahan susu, yang sebagian besar bahan bakunya bersifat kritis dan memerlukan penanganan serta penyimpanan yang tepat. Ketidaksesuaian kondisi penyimpanan berisiko menurunkan kualitas bahan, terutama di tengah keterbatasan kapasitas ruang penyimpanan. Oleh karena itu, penentuan prioritas dilakukan guna memaksimalkan pemanfaatan ruang penyimpanan tanpa mengorbankan mutu dan keamanan bahan. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder yang dianalisis menggunakan metode failure mode and effect analysis (FMEA) dengan tiga parameter utama yaitu severity, occurrence, dan detection. Hasil studi menunjukkan bahwa hampir seluruh bahan baku dairy dikategorikan dalam prioritas sedang kecuali anhydrous milk fat yang merupakan prioritas tinggi. Sementara itu, sebagian besar bahan baku non-dairy termasuk ke dalam prioritas rendah dengan pengecualian pada kelompok vitamin yang merupakan prioritas sedang.

PT XYZ is a company engaged in the dairy processing industry, where most of its raw materials are critical and require proper handling and storage. Inadequate storage conditions can compromise the quality of the materials, especially given the limited storage space available. Therefore, priorities are set to maximize the use of storage space without compromising the quality and safety of the materials. This study uses primary and secondary data analysis using the Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) method with three main parameters: severity, occurrence, and detection. The study results show that nearly all dairy raw materials are categorized as medium priority, except for anhydrous milk fat, which is high priority. Meanwhile, most non-dairy raw materials are categorized as low-priority, except for the vitamin group, which is medium-priority.