| dc.description.abstract | Khitosan merupakan produk diasetilasi khitiu yang dapat diperoleh dari isolasi kulit udang. Kulit udang lebih mudah didapatkan dari pada sumber khitin lainnya karena tersedia dalam jumlah besar sebagai limbah hasil industri pengolahan udang. Khitosan merupakan senyawa yang tidak beracun sebagai unsur serat makanan dari hewan dan dapat menurunkan kadar kolesterol. Pemanfaatan khitosan telah banyak dikembangkan dalam berbagai bidang antara lain pertanian, petemakan, iudustri pangan, pengolahan limbah, kosmetik dan kesehatan. Dalam bidang kesehatan khitosan dapat digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol. Dengan semakin meningkatnya gaya hidup dan kesejahteraan, konsumsi makanan siap saji dan makanan import yang mempunyai kadar lemak dan kolesterol tiuggi semakin berkembang. Konsumsi makanan-makanan tersebut secara berlebihan dapat meniugkatkan kadar kolesterol dalam darah. Tiuggiuya kadar kolesterol dalam darah berhubungan dengan timbulnya aterosklerosis yaitu timbulnya timbunan lemak (plak) pada pembuluh darah sehiugga dapat menyumbat aliran darah. Aterosklerosis. yang terjadi pada pembuluh darahjantung dikenal sebagai penyakitjantung koroner. Penggunaan obat-obat penurun kolesterol yang sudah banyak beredar memberikan efek yang merugikan seperti golongan statiu dapat menimbulkan kanker. Khitosan merupakan salah satu bahan alami yang aman digunakan sebagai penurun kadar kolesterol darah. Tujuan dari penelitian iui adalah untuk mengetahui karakteristik khitosan hasil isolasi dari kulit udang dan kemampuannya sebagai penurun kadar kolesterol total serum darah tikus putih (Rattus norvegicus) strain Wistar. | id |
