Daya Terima Konsumen Produk Tisane Secavia Dengan Secang Dan Stevia Sebagai Alternatif Minuman Rendah Gula Dan Kalori Pada Remaja

Abstract

PUTRI AYU LESTARI NINGRUM. Daya Terima Konsumen Produk Tisane Secavia Dengan Secang Dan Stevia Sebagai Alternatif Minuman Rendah Gula Dan Kalori Pada Remaja. Dibimbing oleh FIRMAN MUHAMMAD BASAR. Survei Kesehatan Indonesia 2023 menunjukkan bahwa prevalensi diabetes, baik berdasarkan diagnosis dokter maupun pemeriksaan kadar gula darah, meningkat pada semua kelompok usia dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Pada kelompok usia =15 tahun, prevalensi naik dari 2,0% menjadi 2,2%. 56,4% remaja berusia 15–19 tahun mengonsumsi minuman berpemanis minimal satu kali per hari. Remaja memiliki tingkat konsumsi minuman manis dalam bentuk cairan kemasan dengan kandungan gula rata-rata sebesar 37–54 gram. Jumlah ini melebihi batas asupan gula yang direkomendasikan oleh WHO. Secavia ini merupakan minuman manis yang menggunakan pemanis alami, yaitu stevia, dengan tujuan untuk membantu mengurangi asupan gula dalam tubuh remaja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Formula 1 memperoleh persentase penilaian sebesar 78% untuk penampilan, 70% untuk rasa, 75% untuk warna, 75% untuk aroma, dan 74% untuk tekstur. Formula 2 memperoleh skor 81% untuk penampilan, 72% untuk rasa, 81% untuk warna, 66% untuk aroma, dan 75% untuk tekstur. Formula 3 memperoleh nilai tertinggi dengan 84% untuk penampilan, 80% untuk rasa, 84% untuk warna, 68% untuk aroma, dan 78% untuk tekstur. Berdasarkan data tersebut, dapat disimpulkan bahwa Formula 3 merupakan formula yang paling disukai berdasarkan empat parameter utama yang diuji, yaitu penampilan, rasa, warna, dan tekstur. Sementara itu, Formula 1 unggul pada parameter aroma.

Kata kunci : remaja, minuman rendah gula, secang, stevia, uji hedonik

PUTRI AYU LESTARI NINGRUM. Consumer Acceptance of Secavia Tisane Products with Secang and Stevia as an Alternative Low Sugar and Calorie Beverage in Adolescents. Supervised by FIRMAN MUHAMMAD BASAR. The 2023 Indonesian Health Survey showed an increase in the prevalence of diabetes, based on both doctor’s diagnoses and blood sugar level tests, across all age groups compared to previous years. Among individuals aged 15 and older, the prevalence rose from 2.0% to 2.2%. 56.4% of adolescents aged 15–19 consumed sugar-sweetened beverages at least once per day. Adolescents commonly consume packaged sweetened drinks in liquid form, with an average sugar content ranging from 37 to 54 grams. This amount exceeds the recommended sugar intake limit set by the World Health Organization (WHO). The secavia is a sweet drink made with a natural sweetener, stevia, intended to reducse sugar intake among adolescents. This study aimed to analyze the hedonic test results of secang drinks using three different formulations, each incorporating a different type of sweetener: granulated sugar, liquid stevia, and stevia leaves. The research findings showed that Formula 1 received scores of 78% for appearance, 70% for taste, 75% for color, 75% for aroma, and 74% for texture. Formula 2 received scores of 81% for appearance, 72% for taste, 81% for color, 66% for aroma, and 75% for texture. Formula 3 received the highest ratings overall, with 84% for appearance, 80% for taste, 84% for color, 68% for aroma, and 78% for texture. Based on these results, Formula 3 was identified as the most preferred formulation in terms of appearance, taste, color, and texture. However, Formula 1 received the highest score in the aroma category.

Keywords: adolescents, low-sugar beverages, secang, stevia, hedonic test.