| dc.description.abstract | Permintaan yang terus meningkat akan anggur berkualitas tinggi telah mendorong peningkatan produksi, seringkali disertai dengan penggunaan pestisida sebagai cara untuk mengendalikan hama dan penyakit. Pestisida organofosfat merupakan salah satu jenis yang paling sering digunakan. Anggur sangat rentan terhadap residu pestisida karena kulitnya yang tipis. Penggunaan pestisida yang berlebihan dapat menyebabkan residu berbahaya yang berisiko bagi kesehatan saat
dikonsumsi. Teknologi plasma fine bubble merupakan alternatif yang menjanjikan untuk mengurangi residu pestisida pada produk pertanian seperti anggur. Studi ini bertujuan untuk menerapkan teknologi plasma fine bubble guna mengurangi residu pestisida pada anggur. Proses pencucian dilakukan menggunakan akuades yang mengandung ozon dengan konsentrasi 1 ppm dan 2 ppm, dengan durasi perendaman 5 menit dan 10 menit. Tingkat residu pestisida diukur menggunakan kit uji pestisida K-nai, yang memberikan data kualitatif berdasarkan perubahan warna larutan. Perlakuan ozon 2 ppm selama 10 menit terbukti paling efektif dalam mengurangi residu organofosfat, ditandai dengan perubahan warna yang signifikan pada larutan uji. Evaluasi kualitas anggur selama penyimpanan 5 hari menunjukkan bahwa perlakuan ozon membantu mempertahankan susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT), dan warna dengan lebih baik dibandingkan dengan kelompok kontrol. Selain itu, perlakuan ozon secara signifikan menghambat pertumbuhan mikroba, seperti yang ditunjukkan oleh analisis Total Plate Count (TPC) | |
