Uji Performansi Mesin Penggiling Tipe Disc Mill untuk Penepungan Porang

Abstract

Tanaman porang merupakan salah satu komoditas yang melimpah sehingga berpeluang tinggi menjadi komoditi ekspor dalam bentuk umbi segar, chip kering, dan tepung. Tepung hasil penggilingan umbi porang memiliki harga jual yang lebih tinggi dibandingkan harga umbi porang segar. Hal tersebut menciptakan dorongan untuk usaha pengolahan sehingga dibutuhkan mesin penepungan umbi porang dengan kinerja penepungan yang baik. Mesin penepungan tipe disc mill merupakan salah satu mesin penepugan yang dapat mengolah porang hingga ukuran 60-80 mesh. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan menguji performansi mesin disc mill terhadap hasil penepungan porang. Penelitian ini dilakukan di PT. Daud Teknik Maju Pratama pada Januari – Mei 2024 dengan menggunakan bahan berupa 1 kilogram porang berukuran 1 cm untuk setiap perlakuan. Pengujian dilakukan dengan menggunakan tiga kecepatan putar pada mesin disc mill (2160 rpm, 2750 rpm, dan 3340 rpm). Pada setiap perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali. Pengujian dilakukan untuk memperoleh data kapasitas penepungan, rendemen, susut tercecer, daya mesin, dan kualitas penepungan. Hasil performansi menunjukkan kapasitas penepungan mesin disc mill berkisar antara 5,96 - 9,89 kg/jam. Nilai rendemen penepungan pada perlakuan kecepatan putar 3340 rpm mendapatkan hasil tertinggi (91,37%) dan susut tercecer terendah (8,63%). Hasil kualitas penepungan terbaik juga didapatkan pada perlakuan kecepatan putar 3340 rpm dengan nilai tertinggi partikel halus 28,54% lolos ayakan mesh 80 dan persentase penurunan kadar air tertinggi 4,17%. Daya motor listrik yang dibutuhkan untuk mesin disc mill dengan kecepatan putar 2160 rpm, 2750 rpm, dan 3340 rpm secara berturut sebesar 1,0961 kW, 1,3486 kW, dan 1,5456 kW.

The porang plant is an abundant commodity that has a high chance of becoming an export commodity in the form of fresh tubers, dried chips, and flour. Flour from grinding porang tubers has a higher selling price than the price of fresh porang tubers. This creates an impetus for processing businesses so a porang tuber flouring machine with good flouring performance is needed. The disc mill type pressing machine is one of the pressing machines that can process porang up to 60-80 mesh size. This study aimed to analyze and test the performance of the disc mill machine on the results of milling porang. This research was conducted at PT. Daud Teknik Maju Pratama from January to May 2024 using 1 kilogram of porang measuring 1 cm for each treatment. Tests were carried out using three rotational speeds on the disc mill machine (2160 rpm, 2750 rpm, and 3340 rpm). Each treatment was repeated three times. Tests were conducted to obtain data on milling capacity, yield, shrinkage loss, engine power, and milling quality. The performance results showed that the milling capacity of the disc mill machine ranged from 5.96 - 9.89 kg/hour. The milling yield value in the 3340 rpm rotational speed treatment was obtained the highest result (91.37%) and the lowest shrinkage (8.63%). The best milling quality results were also obtained in the 3340 rpm rotary speed treatment with the highest value of fine particles 28.54% passing the 80 mesh sieve and the highest percentage reduction in water content of 4.17%. The electric motor power required for disc mill machines with rotating speeds of 2160 rpm, 2750 rpm, and 3340 rpm were 1.0961 kW, 1.3486 kW, and 1.5456 kW, respectively.