UT - Management of Food Service and Nutrition: Recent submissions
Now showing items 61-80 of 211
-
Rancangan Standar Operasional Prosedur Pelayanan Pramusaji berdasarkan Evaluasi Implementasi Standar Usaha di Restoran XYZ
(2025)Standar usaha restoran dibuat untuk mendukung peningkatan mutu, pelayanan, dan pengelolaan usaha melalui audit. Penelitian ini dilakukan untuk merancang Standar Operasional Prosedur (SOP) pelayanan pramusaji berdasarkan ... -
Pengembangan Produk Kue Kering Kastangel dengan Substitusi Tepung Kacang Kedelai (Glycine max L.Merr) Sebagai Makanan Tinggi Protein
(2025)Kacang kedelai (Glycine max L.Merr) adalah sumber protein, dan lemak, serta berbagai sumber vitamin. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan formulasi terbaik pada kastangel yang telah disubstitusi tepung kacang kedelai. ... -
Pengembangan Nutrition Maze Board Game Sebagai Media Edukasi Pencegahan Penyakit Infeksi Pada Siswa Sekolah Dasar
(2025)Penyakit infeksi seperti diare, ISPA, cacingan, dan DBD masih menjadi masalah kesehatan utama pada anak sekolah dasar di Indonesia akibat kurangnya pemahaman tentang gizi seimbang dan PHBS. Nutrition Maze Board Game ... -
PENERAPAN BAHAN AJAR E-BOOK BERBASIS FLIPBOOK SEBAGAI MEDIA EDUKASI GIZI PADA KEGIATAN AKSI BERGIZI
(2025)Sebagai salah satu upaya terhadap penurunan prevalensi anemia bagi remaja guna mencegah stunting pada generasi berikutnya dan mengurangi angka kelebihan berat badan atau obesitas dengan peningkatan aktivitas fisik maka ... -
Pengembangan Produk Dorayaki Berbahan Pangan Lokal Tepung Ubi Ungu dan Kacang Merah Sebagai Selingan Sumber Serat
(2025)Indonesia memiliki keanekaragaman salah satunya yaitu keanekaragaman bahan baku pangan yang tersebar di seluruh nusantara. Salah satu produk yang dihasilkan dari gandum adalah tepung terigu sehingga tingkat konsumsi tepung ... -
Pengembangan Produk Pempek Ikan Kembung dengan Penambahan Kepala Udang
(2025)Ikan kembung merupakan bahan pangan dengan kandungan protein tinggi dan termasuk kedalam salah satu ikan hasil laut dengan tingkat produksi yang tinggi di Indonesia. Kepala udang mengandung protein yang tinggi dan sejauh ... -
Pengembangan Palm Cheese Cookies Berbasis Tepung Kacang Koro dan Tepung Talas Belitung sebagai Kudapan Pendamping Penderita Celiac
(2025)Penyakit celiac terjadi karena interaksi antara gluten dalam diet dengan sistem imun di usus. Salah satu sumber gluten terbesar adalah tepung terigu, sehingga diperlukan alternatif tepung non gluten. Ketergantungan terhadap ... -
Efektivitas Booklet dan E-Booklet Terhadap Pencegahan KEK pada Ibu Hamil di UPTD Puskesmas Warung Jambu
(2025)Kekurangan Energi Kronis (KEK) pada ibu hamil merupakan masalah gizi yang berdampak serius terhadap kesehatan ibu dan janin. Upaya peningkatan pengetahuan gizi menjadi langkah penting dalam mencegah kondisi ini. Penelitian ... -
Ice Cream Microgreens Peashoot (Pisum sativum) Kaya Antioksidan
(2025)Penderita diabetes memerlukan produk pangan fungsional rendah gula dan tinggi antioksidan. Microgreens peashoot merupakan tanaman muda yang memiliki kandungan vitamin dan antioksidan tinggi, menjadikannya potensial untuk ... -
Pendekatan Inovatif Edukasi Kesehatan Peran Whatsapp Channels dalam Pencegahan Anemia di Kalangan Remaja Putri
(2025)Anemia gizi besi banyak dialami remaja putri di Indonesia akibat peningkatan kebutuhan zat besi saat pubertas dan menstruasi, serta pola makan yang kurang baik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas WhatsApp ... -
Substitusi Tepung Ampas Kelapa dan Tepung Talas Beneng pada Muffin Chia Seeds sebagai Kudapan Tinggi Serat
(2025)Kelompok umur yang rentan terhadap masalah gizi adalah remaja. Sebagian besar remaja kurang mengonsumsi serat, dimana hal ini bisa berdampak terhadap kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji pembuatan ... -
Analisis Gizi dan Uji Organoleptik Pie Kacang Merah Tinggi Serat Berbasis Tepung Talas Beneng dan Tepung Jewawut
(2025)Remaja cenderung memiliki pola makan yang kurang sehat, diantaranya sering melewatkan sarapan, lebih menyukai fast food, dan konsumsi serat rendah. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan produk pie kacang merah berbasis ... -
Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Produk Gummy dengan Pemanfaatan Ikan Tuna (Thunnus sp) dan Sari Kurma (Phoenix dactylifera)
(2025)Rendahnya kandungan gizi dan tingginya kadar gula pada produk gummy komersial yang banyak beredar di pasaran. Gummy yang ada umumnya hanya disukai karena teksturnya yang kenyal, namun belum memberikan manfaat gizi. Penelitian ... -
Analisis Biaya dan Kandungan Zat Gizi serta Uji Organoleptik pada Produk Stevice Cream
(2025)Es krim merupakan salah satu camilan dingin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya produksi, kandungan zat gizi yang terdapat pada produk es krim, dan karakteristik organoleptik pada produk stevice cream. ... -
Pengaruh Edukasi Media Komik “Petualangan si Jajas” terhadap Perubahan Pengetahuan Jajanan Sehat di SDN Bantarjati 6 Bogor
(2025)Pendidikan gizi sejak dini penting untuk membentuk kebiasaan makan sehat pada anak. Penelitian ini bertujuan mengetahui efektivitas komik edukasi “Petualangan Si Jajas” dalam meningkatkan pengetahuan siswa tentang jajanan ... -
Pengembangan Snack Bar Berbasis Tempe, Nanas Madu Dan Tepung Isolate Protein Kedelai Untuk Atlet Angkat Beban
(2025)Kebutuhan protein yang tinggi pada atlet angkat beban mendorong inovasi produk pangan fungsional yang praktis dan bernilai gizi tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk snack bar berbasis tempe, nanas ... -
Pengembangan Media Edukasi Kuartet Terhadap Pengetahuan dan Sikap Tentang Isi Piringku Pada Anak Sekolah Dasar
(2025)Indonesia menghadapi tiga masalah gizi utama yaitu gizi kurang, kekurangan zat gizi mikro, dan gizi lebih. Obesitas menjadi ancaman serius bagi kesehatan anak karena dapat menghambat tumbuh kembang, proses belajar, dan ... -
Uji Organoleptik Chawanmushi Hati Ayam Sebagai Alternatif Kudapan Pencegahan Anemia Pada Remaja
(2025)Anemia masih menjadi masalah kesehatan serius bagi remaja putri, yang rentan akibat kebutuhan zat besi tinggi dan pola makan tidak seimbang. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk kudapan bergizi berupa chawanmushi ... -
Pengaruh Edukasi Gizi “PORTEKNAS” Terhadap Peningkatan Pengetahuan Ibu tentang Porsi Makan Balita di Posyandu Kali Baru
(2025)Memperluas ilmu pengetahuan ibu balita terhadap pencegahan stunting dengan memperhatikan porsi makan balita sangat penting, maka perlu adanya edukasi terkait stunting dan porsi makan balita. Penelitian ini bertujuan untuk ... -
Pengaruh Media Edukasi Gizi GEMAR untuk Meningkatkan Pengetahuan MP-ASI pada Ibu Peserta Posyandu di Desa Leuwiliang
(2025)Stunting pada anak masih menjadi masalah gizi di Indonesia, salah satunya akibat rendahnya pengetahuan ibu tentang MP-ASI. Penelitian ini bertujuan mengetahui efektivitas media edukasi GEMAR (Gizi Enak, Mudah, dan Bergizi) ...
