Browsing UT - Supervisor of Food Quality Assurance by Subject "Antioxidant"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Antioksidan dan Lama Penggunaan terhadap Mutu Minyak Goreng pada Proses Penggorengan Skala Lab di Industri XXX
(2024)Minyak goreng yang dipanaskan dan digunakan secara berulang dapat mengalami perubahan reaksi yang mengarah pada penurunan mutu minyak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh antioksidan TBHQ (Tertiary Butyl ...