Sistem Produksi Microgreens Peashoot Di PT Tujuh Tujuh Indonesia Sejahtera
Laporan Penelitian
Abstract
Microgreens adalah sayuran yang dipanen saat usia sangat muda yaitu 7 sampai
14 hari setelah semai. Benih yang digunakan untuk tanaman microgreens sama dengan
benih sayuran biasanya. Fase microgreens ini adalah fase setelah muncul kecambah,
biasanya dipanen setelah muncul daun sejati. Microgreens dipercaya mengandung
sumber vitamin, mineral, betakaroten lebih tinggi daripada sayuran itu sendiri saat
dewasanya. Daun tanaman yang baru tumbuh ini masih kaya akan minyak nabati dan
protein, sedangkan pada tanaman dewasa minyak nabati dan protein sudah habis
dipakai sewaktu tanaman masih muda.
Microgreens adalah sayuran muda yang dihasilkan dari biji sayuran yang telah
memiliki dua daun kotiledon yang sudah berkembang sempurna dan telah muncul daun
sejati yang masih muda (Kingsley et al., 2020). Penanaman Microgreens yang mudah,
murah, dan kaya akan manfaat belum sepenuhnya diketahui oleh banyak kalangan. Hal
ini mendorong pengusul untuk memperkenalkan microgreens sebagai alternatif urban
farming. Adawiyah et al. (2020) menuliskan dalam studi literatur (review) adanya
potensi atau pun bioprospek dari microgreens sebagai agen antivirus untuk melawan
penyebaran Covid-19 mengingat kandungan fitokimia yang dapat membangun sistem
imun.
Microgreens bisa digunakan untuk bahan olahan makanan, microgreens biasa
dicampurkan ke dalam makanan dan dijadikan sebagai garnish pada makanan di resto
bintang lima. Selain di sebagai campuran olahan microgreens juga biasa digunakan
untuk bahan membuat minuman sehat banyak khasiat, dengan cara dihaluskan atau
dibuat jus. Microgreens banyak dibutuhkan oleh hotel-hotel bintang 5 karena harganya
yang termasuk mahal menjadikan target pasarannya kalangan menengah ke atas. Harga
microgreens yang mahal bisa membuat harga makanan atau olahannya menjadi lebih
tinggi dari seharusnya. Nutrisi yang terkandung dalam microgreens di antaranya adalah
vitamin C, vitamin E, vitamin B1, phytochemical dan betakaroten. Microgreens sendiri
sebenarnya adalah tunas dari aneka tanaman sayur. Semua jenis bibit sayur yang
berdaun bisa dikembangkan menjadi tanaman microgreens. ...
Collections
- Diploma Programme [62]