| dc.description.abstract | Minyak kelapa yang banyak dikonsumsi, pada umumnya di peroleh dari pengepresan kopra.. Dengan cara ini diperoleh minyak kasar, yang harus dimurnikan lebih dahulu sebelum minyak tersebut dikonsumsi sebagai bahan pangan.. Salah sa- tu tahap pemurnian minyak yang cukup penting artinya dalam usaha menghasilkan minyak yang berkualitas baik adalah pro ses pemucatan, yaitu untuk menghilangkan warna yang terda- pat dalam minyak tersebut.
Pemucatan minyak kelapa pada umumnya dilakukan dengan menggunakan adsorben, yaitu arang aktif dan lempung aktif. Arang aktif mempunyai daya adsorbsi yang lebih tinggi dari pada lempung aktif, tetapi harga arang aktif jauh lebih ma hal dari pada lempung aktif, dan minyak vang dipucatkan de ngan arang aktif lebih mudah mengalami kerúsakan karena autooksidasi.. Sehingga untuk memperoleh hasil pemucatan yang baik, diperlukan campuran arang aktif dan Lempung ak tif dengan perbandingan yang optimum.
Penelitian ini bertujuan untuk melihat perbedaan efek tifitas arang aktif, lempung aktif serta campurannya dan mencari perbandingan yang optimum pemakaian campuran arang aktif dan lempung aktif dalam pemucatan minyak kelapa kasar. ... | id |
