Karakterisasi Miselium dan Jamur Tiram Usia 35, 40 dan 45 Hari Menggunakan Metode Fourier Transform Infrared

Abstract

Jamur tiram (Pleurotus Ostreatus) adalah jamur yang yang mempunyai kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibanding dengan jamur lainnya. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis hasil panen jamur tiram terhadap waktu buka setelah inkubasi dan menganalisis hasil spektrum FTIR miselium dan jamur terhadap waktu buka setelah inkubasi. Berdasarkan hasil FTIR didapatkan gugus fungsi molekul C-O stretching, C=O stretching, C-H stretching, dan O-H stretching pada miselium dan jamur tiram. Molekul C-O stretching, CO stretching, dan C-H stretching menunjukkan adanya karbohidrat dan molekul O-H stretching menunjukkan adanya air. Kandungan O-H hari ke-40 memiliki nilai transmitansi yang rendah. Ini menunjukkan jumlah kandungan air pada hari ke-40 lebih banyak dari pada hari ke-35 dan hari ke-45. Nilai energi serapan pada jamur tiram lebih tinggi dibanding miselium…