| dc.description.abstract | Sargassum sp. merupakan salah satu sumber potensial pigmen organik, yakni klorofil. Kelemahan pigmen organik saat ini yakni memiliki stabilitas dan polaritas yang rendah sehingga sulit untuk terdispersi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengubah karakteristik pigmen klorofil, mencegah aglomerasi, dan memiliki stabilitas yang lebih baik. Pembuatan nanopigmen klorofil dilakukan dengan metode homogenisasi berkecepatan tinggi. Rata-rata ukuran partikel terbaik adalah 27.26 ± 3.62 nm. Ukuran tersebut didapatkan dari perlakuan kecepatan homogenisasi 10000 rpm dengan lama waktu 15 menit. Partikel nanopigmen memiliki kestabilan ukuran yang baik pada suhu ruang selama 10 hari pengamatan. Selain itu, perubahan pigmen menjadi nanopartikel mampu meningkatkan kelarutan pigmen pada berbagai jenis pelarut terutama pelarut organik yang bersifat polar.
Penambahan gum arab sebagai agen penstabil kedalam formula mampu meningkatkan kestabilan secara visual, meningkatkan nilai konduktivitas, menurunkan nilai zeta potensial, dan menurunkan konsentrasi klorofil yang terkandung. Pembuatan nanopigmen klorofil mampu meningkatkan dispersabilitas pigmen menjadi lebih baik, namun masih rentan terhadap suhu dan cahaya sehingga konsentrasi klorofil menurun seiring waktu… | id |
