Rancangan awal pabrik pengolahan tepung alpukat (persea americanna Mill)

Abstract

Berkembangnya sektor industri dalam pembangunan akan membuka kesem- patan untuk perluasan industri yang didukung oleh sektor pertanian. Salah satu in- dustri yang berbasis pada hasil pertanian adalah industri pengolahan pangan. Dengan meningkatnya konsumsi bahan makanan dan minuman yang cepat dalam penyajiannya, maka alpukat diolah dalam bentuk tepung dengan alat pen- gering silinder. Pembuatan tepung alpukat ini akan memberikan andil yang besar pada industri pengolahan makanan seperti industri pembuatan es krim maupun in- dustri lainnya yang memanfaatkan lumatan alpukat sebagai bahan dasar atau seba- gai campuran. Tujuan penelitian ini adalah untuk merancang jalur proses produksi tepung alpukat pada perancangan awal pabrik dan menentukan kelayakan pengembangan pabrik tersebut. ...