Mempelajari pengaruh cara pemasakan dan lama penyimpanan abon belut (Monopterus albus) terhadap mutu dan daya terima

dc.contributor.advisor	Megawangi, Ratna
dc.contributor.advisor	Sibarani, Ssudjana
dc.contributor.author	Karo, Sringena BR
dc.date.accessioned	2024-01-15T01:46:40Z
dc.date.available	2024-01-15T01:46:40Z
dc.date.issued	1984
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/134644
dc.description.abstract	Tujuan umum penelitian ini adalah untuk meningkatkan daya terima dan daya simpan belut, dengan tujuan khusus untuk mengetahui kandungan zat gizi abon belut, perubahan mutu (ketengikan, organoleptik) dan daya terima selama penyimpanan sampai delapan minggu pada kedua macam cara pemasakan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan percobaan faktorial sebanyak dua faktor dan dua ulangan. Faktor yang diamati adalah cara pemasakan dan lama penyimpanan. Cara pemasakan terdiri dari dua perlakuan, yaitu penambahan santan dan penambahan air. Lama penyimpanan terdiri dari lima taraf, yaitu nol, dua, empat, enam dan delapan minggu.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Nutrition	id
dc.title	Mempelajari pengaruh cara pemasakan dan lama penyimpanan abon belut (Monopterus albus) terhadap mutu dan daya terima	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	abon belut	id