Pemanfaatan tepung Asia Sebagai Bahan Percampuran Pembuatan Kerupuk
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh taraf penambahan tepung asia dan tepung teri terhadap mutu gizi dan mutu organoleptik kerupuk yang dihasilkan.
Tepung asia adalah tepung yang dibuat dari onggok (hasil sampingan pembuatan tapioka) melalui proses pengeringan penggilingan dan penyaringan.
Collections
- UT - Nutrition Science [2989]