Pengaruh cara pemasakan terhadap kandungan karotin daun ketela pohon

dc.contributor.advisor	Muhilal
dc.contributor.advisor	Nasution, Amini
dc.contributor.author	Utami, Ririh
dc.date.accessioned	2024-01-10T06:24:35Z
dc.date.available	2024-01-10T06:24:35Z
dc.date.issued	1982
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/134400
dc.description.abstract	Salah satu usaha perbaikan dan pencegahan kekurangan vitamin A yang dengan mudah dan murah dapat dijangkau adalah memanfaatkan sayuran dan buah-buahan sebagai konsumsi sehari-hari. Jenis sayuran hijau merupakan sumber karotin atau provitamin A. Sebagai contoh, daun ketela pohon mengandung karotin 11 000 mikrogram jauh lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran asal Eropa misalnya daun kubis (Brassica oleracea) yang mengandung karotin hanya 80 mikrogram dalam 100 gram mentah. Beberapa cara pemasakan sayuran digunakan oleh masyarakat sehingga perlu diperhatikan dalam memasak agar kandungan karotinnya tetap dapat dipertahankan dan dapat dikonsumsi secara efisien dalam tubuh.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Nutrition	id
dc.title	Pengaruh cara pemasakan terhadap kandungan karotin daun ketela pohon	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	daun ketela pohon	id