Mempelajari Pengaruh Proses Pemindangan Dan Prosedur Pembuatan Abon Terhadap Mutu Abon Pindang

dc.contributor.advisor	Hardjo, Suhadi
dc.contributor.advisor	Syarief, Hidayat
dc.contributor.author	Yumastuti, Ira
dc.date.accessioned	2024-01-10T02:37:19Z
dc.date.available	2024-01-10T02:37:19Z
dc.date.issued	1984
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/134334
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proses pemindangan dan cara pembuatan abon terhadap kerakteristik kimia dan inderawi abon pindang. Rancangan percobaan yang dipergunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, dengan percobaan faktorial dan dua kali ulangan. Faktor proses pemindangan, yaitu pindang Jakarta, pindang Pelabuhan Ratu, pindang Singaparna dan pindang Gayabaru, faktor cara pembuatan ada 3, yaitu abon pindang goreng, abon pindang kombinasi dan abon pindang sangrai. Dalam penelitian ini dilakukan percobaan pendahuluan untuk menentukan perbandingan optimum pemakaian santan, pemakaian minyak dan lama pemasakan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.title	Mempelajari Pengaruh Proses Pemindangan Dan Prosedur Pembuatan Abon Terhadap Mutu Abon Pindang	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	abon	id