Pemanfaatan dan Pengawetan Uwi Kelapa (Dioscorea alata L.) Sebagai Enyek-Enyek Serta Daya Terimanya
View/ Open
Date
1984Author
Ernaretnaningsih, Wiwien
Nasoetion, Amini
Phil, Suhardjo M.
Metadata
Show full item recordAbstract
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari kemungkinan pemanfaatan uwi kelapa (Dioscorea alata L.) sebagai enyek-enyek. Enyek-enyek adalah sejenis bahan pangan kerupuk berasal dari bahan umbi-umbian singkong, yang dibuat melalui proses pengeringan.
Collections
- UT - Nutrition Science [2918]