Mempelajari mutu protein yang dihasilkan dari hasil samping pengolahan limbah udang dengan menggunakan khitosan sebagai koagulan

Abstract

Li mbah udang, hasi l sampi ng pengol ahan udang bek u, yang lerdiri dari kepala, kulil, ekor dan kaki dapal mencapai 30 70 persen dari berat udang CMoelyanlo, 1984). Menurut Wanasuria (1990) limbah padat. pengolahan udang dapat. berkisar ant.ara 30 40 persen. Dengan demikian bagian yang t.erbuang dari usaha pembekuan udang cuk up ti nggi . Li mbah i ni mer upak an masal ah yang masi h perlu dicari upaya pemanfaatannya, karena dapat. menimbulkan pencemaran lingkungan.