Pengaruh pemberian asam pitat sintetik terhadap penurunan kualitas bahan makanan ternak selama periode penyimpanan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama penyimpanan bahan makanan yang maksimal baik pada tingkat pabrik makanan atau peternak agar terhindar dari cemaran jamur penghasil aflatoksin sehingga tidak membahayakan kesehatan ternak, untuk mengetahui pengaruh penambahan asam pitat sintetik terhadap pengurangan cemaran aflatoksin pada bahan makanan dan untuk mengetahui respon tiap bahan makanan terhadap tiap peubah akibat pengaruh pemberian asam pitat sintetik dan lama penyimpanan. Penelitian ini diladilakukan pada ruangan laboratorium pada Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan IPB, dengan analisis peubah dilakukan pada Laboratorium Nutrisi Fakultas Peternakan dan Laboratorium Kimia Terpadu IPB. Penelitian berlangsung selama 10 bulan sejak bulan November 1991 sampai Agustus 1992. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Split Split Plot pola faktorial 4X5X4 dengan dua ulangan, terdiri dari; bahan makanan (jagung kuning, bungkil kedele, bungkil kelapa dan dedak halus) sebagai petak utama, periode penyimpanan (0, 3, 6, 9 dan 12 minggu) sebagai anak petak dan penambahan asam pitat sintetik (0, 0.75, 1.25 dan 1.75 persen) sebagai anak anak petak. Peubah yang dianalisis meliputi : kadar air, nisbah penyerapan air, protein kasar, lemak kasar, asam lemak bebas, kadar aflatoksin induk. Hasil penelitian menunjukkan lama penyimpanan berpengaruh sangat nyata (P < 0.01) terhadap kenaikan kadar air, nisbah penyerapan air, asam lemak bebas dan kadar aflatoksin B1, B2, G1 dan total, sedangkan kadar lemak kasar dan protein kasar menurun. Perlakuan penambahan asam pitat sangat nyata (P < 0.01) menurunkan kadar air, protein kasar, asam lemak bebas dan kadar aflatoksin induk, akan tetapi meningkatkan nisbah penyerapan air dan tidak mempengaruhi kadar lemak kasar.