Perbedaan karakteristik daging karkas dan sifat olahannya antara itik afkir dan ayam petelur afkir

dc.contributor.advisor	Hardjosworo, Peni S
dc.contributor.advisor	Soekarto, Soewarno T
dc.contributor.advisor	Herman, Rachmat
dc.contributor.author	Lukman, Haris
dc.date.accessioned	2023-06-27T06:18:38Z
dc.date.available	2023-06-27T06:18:38Z
dc.date.issued	1995
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/120313
dc.description.abstract	Manfaat itik sebagai ternak sumber pangan, terutama telur sudah memasyarakat. Namun manfaat sebagai sumber daging dirasakan masih kurang dan relatif terbatas. Hal ini disebabkan daging itik mempunyai bau dan aroma yang berbeda dengan daging ayan yang telah lebih dahulu dikenal masyarakat. Selain itu daging itik mempunyai penampilan fisik yang berbeda, yaitu dagingnya yang berwarna merah. Padahal daging itik mempunyai potensi sebagai sumber protein hewani yang cukup dekat dengan masyarakat pedesaan. Oleh karena itu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan penerimaan masyarakat terhadap daging itik dapat dilakukan melalui pengolahan. …dst	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)	id
dc.subject.ddc	Animal Science	id
dc.subject.ddc	Egg	id
dc.title	Perbedaan karakteristik daging karkas dan sifat olahannya antara itik afkir dan ayam petelur afkir	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Duck meat	id
dc.subject.keyword	Carcasses Chicken meat	id