Aplikasi edible coating dalam upaya mempertahankan mutu dan masa simpan paprika (Capsicum annuum var. grossum)
View/ Open
Date
1998Author
Permanasari, Elisabeth Diana
Nasution, M. Zein
Setyowati, Krisnani
Udin, Faqih
Metadata
Show full item recordAbstract
Penurunan mutu buah paprika akibat pelayuan, pengeriputan dan pelunakan selama penyimpanan berkaitan dengan kehilangan air yang cukup besar. Kehilangan air tersebut terutama disebabkan oleh difusi uap air melalui kutikula (transpirasi) dan proses respirasi. Salah satu cara untuk mengurangi kehilangan air dari buah adalah penggunaan bahan kemasan edible coating yang berfungsi sebagai penghalang ter- hadap uap air dan gas.
Collections
- MT - Agriculture Technology [2225]