Pengaruh kondisi transportasi dan lama istirahat terhadap sifat-sifat daging sapi

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa lama ternak perlu ta milik IPB University distirahatkan setelah mengalami transportasi agar sifat-sifat daging yang dihasilkan retap baik. Bahan yang digunakan adalah sapi Brahman Cross sebanyak 40 ekor dengan kisaran bobot potong 400 425 kg. Rancangan yang digunakan adalah - Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 2 x 4. Faktor pertama adalah jarak transportasi 100 km dan 200 km. Faktor kedua adalah lama istirahat yakni tidak distirahatkan, diistirahatkan 8 jam, 12 jam dan 24 jam. Setiap perlakuan dilakukan lima kali ulangan. Analisis data dilaksanakan dengan uji nilai kuadrat tengah terkecil (Least Mean Square).