UT - Aquatic Product Technology: Recent submissions
Now showing items 21-40 of 2459
-
Ekstraksi Klorofil Ulva lactuca Berbantu Ultrasonik dan Potensinya sebagai Antioksidan
(2025)Ulva lactuca merupakan salah satu jenis rumput laut yang termasuk ke dalam kelas Chlorophyceae. Kandungan klorofil dan antioksidan dalam U. lactuca dapat dimanfaatkan di bidang pangan maupun non pangan. Ekstraksi menggunakan ... -
Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Lele (Clarias gariepinus) yang dihidrolisis dengan Enzim Alkalase
(2025)Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu komoditas perikanan unggulan yang berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber protein fungsional. Hidrolisis protein menggunakan enzim Alkalase diketahui mampu menghasilkan peptida ... -
KARAKTERISTIK Spirulina sp. YANG DIFERMENTASI Lactobacillus plantarum SK(5) DAN APLIKASINYA UNTUK MICELLAR WATER
(2025)Spirulina platensis merupakan mikroalga yang termasuk kelas Cyanobacteria. Spirulina difermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum SK(5) untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan sifat fungsionalnya sehingga dapat ... -
KARAKTERISTIK TERASI DARI BEBERAPA PENGOLAH DI CIREBON
(2025)Terasi merupakan produk fermentasi tradisional yang memiliki nilai ekonomi tinggi di Cirebon. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik kenampakan fisik, mikrobiologis, kimiawi, dan aktivitas antioksidan tiga ... -
Optimasi Proses Termal terhadap Karakteristik Fisik Bonggolan dan Mutu Kerupuk Ikan
(2025)Industri kerupuk ikan berperan penting dalam mendukung ekonomi masyarakat pesisir. Proses pengukusan bonggolan berpengaruh terhadap kualitas kerupuk ikan, sehingga perlu dioptimalkan karena melibatkan tahap gelatinisasi ... -
SUBSTITUSI TEPUNG MATA TUNA DARI HASIL SAMPING TE-OIL DALAM FORMULASI SAVORY CRACKERS TINGGI PROTEIN DAN KALSIUM SEBAGAI DESIGNER FOOD
(2025)Ekstraksi virgin fish oil (VFO) dari mata tuna menghasilkan limbah padat berupa pasta otot mata dan sklera yang masih mengandung protein dan kalsium. Penelitian ini bertujuan memanfaatkan limbah tersebut menjadi tepung ... -
OPTIMASI PENAMBAHAN OMEGA-3 DAN ANTIOKSIDAN PADA MINYAK HATI IKAN CUCUT (Centrophorus sp.) SEBAGAI IMUNOSTIMULAN
(2025)Minyak hati ikan cucut mengandung senyawa squalene yang tinggi, tetapi rendah akan omega-3. Kandungan minyak dengan asam lemak tak jenuh rentan mengalami oksidasi, sehingga diperlukan penambahan antioksidan. Tujuan penelitian ... -
Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Sup Krim Instan Dengan Variasi Konsentrasi Tepung Rumput Laut Gracilaria sp.
(2025)Sup krim instan Gracilaria sp. adalah produk diversifikasi pangan yang memiliki sifat fungsional sebagai sumber serat. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula sup krim instan tinggi serat dengan variasi konsentrasi ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Camilan Stik dengan Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. Termodifikasi
(2025)Stik merupakan camilan yang mudah ditemui dan digemari masyarakat. Tepung Gracilaria sp. termodifikasi dapat menjadi alternatif pengganti tepung terigu rendah serat untuk meningkatkan kandungan serat pangan. Penelitian ini ... -
Isolasi dan Karakterisasi Kapang Endofit Laut sebagai Penghasil Eksopolisakarida
(2025)Kapang endofit laut merupakan mikroorganisme yang hidup dalam jaringan tanaman laut dan berpotensi menghasilkan eksopolisakarida (EPS) yang memiliki bioaktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengisolasi kapang ... -
Valorisasi limbah cangkang rajungan untuk produksi kalsium pre-food grade melalui modifikasi teknik preparasi
(2025)Defisiensi kalsium menunjukkan perlunya sumber kalsium berkualitas tinggi. Limbah cangkang rajungan memiliki potensi besar sebagai sumber kalsium food grade, namun proses pengolahannya masih menggunakan metode konvensional ... -
MIKROBIOMA SIMBION SPONS Aaptos suberitoides MENGGUNAKAN GEN 16S rRNA DARI EKOSISTEM LAUT TROPIS KEPULAUAN SERIBU
(2025)Mikrobioma simbion spons laut berperan penting dalam metabolisme inang dan produksi senyawa bioaktif. Spons Aaptos suberitoides pada penelitian sebelumnya telah teridentifkasi mengandung senyawa antioksidan, oleh karena ... -
Karakteristik Biofoam dengan Perbandingan Limbah Agar dan Jerami Hasil Kopolimerisasi Menggunakan Metode Thermopressing
(2025)Styrofoam merupakan salah satu jenis plastik (polystyrene) yang sulit terurai serta berbahaya bagi lingkungan dan manusia karena sifat karsinogeniknya. Biofoam merupakan produk alternatif pengganti styrofoam berbasis hayati ... -
Konstruksi Aerogel Biopolimer Laut dengan Kapasitas Struktural Superior Virgin Fish Oil Melalui Response Surface Methodology.
(2025)Virgin fish oil (VFO) merupakan sumber omega-3 berkualitas tinggi, namun penggunaannya terbatas akibat kestabilan oksidatif yang rendah dan sifat sensoris yang kurang disukai. Oleogelasi berbasis aerogel menawarkan ... -
Sintesis Emulsion gel sebagai Colloidal Network pada Surimi Ikan Air Tawar
(2025)Penciptaan lemak padat melalui teknologi emulsion berpotensi mengurangi penggunaan asam lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan. Minyak dari hasil laut, salah satunya berasal dari produk hasil samping, dapat dimanfaatkan ... -
Toksisitas dan Aktivitas Antikanker Ekstrak Etanol Ulva lactuca
(2025)Rumput laut Ulva lactuca dikenal sebagai selada laut “sea lettuce” adalah makroalga jenis Chlorophyta atau gangang hijau yang memiliki banyak potensi pemanfaatan di bidang natural product, kosmetik, maupun farmasi dan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bubur Instan dengan Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp.
(2025)Bubur instan berbasis rumput laut Gracilaria sp. merupakan salah satu inovasi produk pangan fungsional yang kaya serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung Gracilaria sp. terhadap ... -
Inkorporasi Oleogel dalam Odeng Surimi Ikan Air Tawar sebagai Structuring Gel dan Omega-3 Carrier
(2025)Keterbatasan surimi ikan air tawar yang memiliki kekuatan gel rendah memerlukan teknik oleogel. Potensi ini diharapkan mampu meningkatkan kualitas tekstur dan stabilitas omega-3 pada produk berbasis gel ikan. Penelitian ... -
Pengaruh Konsentrasi Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi Kremes
(2025)Rumput laut Gracilaria sp. berpotensi sebagai bahan pangan fungsional yang kaya serat dan dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan nilai gizi serta memperbaiki karakteristik produk olahan seperti mi kremes. Penelitian ini ... -
Karakteristik Bokashi Kombinasi Residu Garam Sea Lettuce dan Sekam Menggunakan Mikroorganisme Lokal Jeroan Kakap Merah
(2025)Residu garam rumput laut dapat dimanfaatkan kembali dalam bidang non pangan salah satunya pada pembuatan pupuk organik karena rumput laut memiliki unsur hara nitrogen, fosfor dan kalium yang dibutuhkan tanaman serta zat ...
