Browsing UT - Agroindustrial Technology by Subject "tapioka asam"
Now showing items 1-1 of 1
-
Produksi Tapioka Asam pada Skala Pilot dengan Reaktor Berpengaduk
(2020)Tapioka asam adalah pati ubi kayu modifikasi melalui proses fermentasi yang bertujuan untuk memperbaiki sifat fungsionalnya. Pada penelitian ini, tapioka difermentasi dengan penambahan starter kultur bakteri Pediococcus ...