Browsing UT - Agroindustrial Technology by Author "Yuslinawati"
Now showing items 1-1 of 1
-
Isolasi dan karakterisasi sifat-sifat fungsional protein ampas tahu
Yuslinawati (2006)Ampas tahu merupakan hasil samping dari proses pembuatan tahu. Kadar protein ampas tahu cukup tinggi yakni sebesar 26.6% pada kadar air 9% (Direktorat Gizi dan Kesehatan, 1993). Kebanyakan industri tahu memanfaatkan ampas ...