Browsing UT - Agroindustrial Technology by Author "Wiranata, Muhammad Fendi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplikasi Trehalose pada Pengeringan Brokoli (Brassica Oleraceae L. Var. Italic) Untuk Mempertahankan Mutu Tepung Brokoli
Wiranata, Muhammad Fendi | Yuliasih, Indah (2017)Brokoli (Brassica oleraceae L. var. italic) merupakan jenis sayuran yang mudah rusak (perishable) akibat kandungan air dan laju respirasi yang tinggi. Pengeringan merupakan metode pengawetan dengan cara pengurangan kadar ...