Rancang Bangun Model Kemasan Kopi Specialty untuk Industri Skala Mikro

Abstract

Pelaku industri kopi skala mikro memiliki potensi untuk mengembangkan pasar kopi specialty melalui peningkatan kemasan. Namun, tidak mudah bagi pelaku industri mikro menciptakan ide kemasan yang mampu menembus pasar yang luas. Industri mikro memiliki keterbatasan dalam merancang kemasan yang tepat dan memiliki daya tarik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang: 1) model pohon keputusan dalam menentukan struktur kemasan kopi specialty; 2) model konsep grafis untuk label kemasan kopi specialty; 3) model purwarupa kemasan kopi specialty. Metode yang digunakan dalam perancangan model ini adalah pairwise comparison, HOQ (house of quality), algoritma C4.5, mind mapping, PCA (principal component analysis), fuzzy AHP (analytical hierarchy process), dan value engineering. Analisis atribut struktur kemasan menggunakan metode pairwise comparison. Berdasarkan analisis tersebut diperoleh atribut struktur yang utama, yaitu melindungi kualitas kopi, kemudahan menikmati aroma kopi, mudah dibuka dan ditutup kembali, dan kesan produk berkualitas. Sementara itu, analisis elemen struktur menggunakan metode HOQ. Berdasarkan analisis tersebut diperoleh elemen struktur yang utama, yaitu zipper, valve, pouch, dan aluminium foil (inner). Penelitian ini telah berhasil merumuskan pohon keputusan menggunakan metode algoritma C4.5 untuk menentukan struktur kemasan kopi specialty dengan tipe pouch. Elemen desain yang berpengaruh dalam penentuan struktur kemasan tipe pouch adalah zipper, bahan permukaan, dan ukuran. Hal itu menunjukkan bahwa elemen valve tidak berpengaruh dalam penentuan kemasan tipe pouch, tetapi setiap tipe pouch yang terpilih berdasarkan hasil analisis preferensi konsumen harus dilengkapi dengan valve. Analisis atribut label menggunakan metode pairwise comparison. Berdasarkan analisis tersebut diperoleh atribut label yang utama, yaitu informasi produk secara jelas, kesan produk berkualitas, keterbacaan yang baik, dan label printing yang bagus. Elemen grafis dianalisis dengan metode HOQ. Berdasarkan analisis tersebut diperoleh elemen grafis yang utama seperti identitas produk kopi, hierarki teks, warna label, dan gaya label yang khas. Analisis persepsi visual menggunakan metode mind mapping yang dikuantitatifkan dengan metode PCA. Berdasarkan analisis tersebut diperoleh 4 kelompok kata persepsi yang selanjutnya diinterpretasikan oleh pakar menjadi 4 kata tone and manner yang terdiri dari kata akrab, premium, simpel, dan spesial. Label kemasan kopi specialty yang lebih diharapkan adalah adanya informasi yang dibutuhkan dengan suasana yang akrab dan premium. Pendekatan value engineering yang digunakan terdiri dari tahap informasi, kreatif, analisis, pengembangan, dan rekomendasi. Tahap kreatif dilakukan melalui proses pembuatan moodboard, sketsa, digitalisasi desain, hingga membuat alternatif purwarupa. Metode Fuzzy AHP diterapkan pada tahap analisis untuk memperoleh bobot dari setiap parameter kinerja. Berdasarkan analisis parameter kinerja kemasan ditemukan bahwa warna merupakan parameter yang paling signifikan dalam merancang kemasan kopi specialty. Model representasi kemasan yang menjadi rekomendasi untuk pelaku usaha kopi specialty pada industri skala mikro adalah kemasan tipe flat bottom pouch yang terdapat pada alternatif III.