Browsing Dissertations and Theses by Author "Maryana, Finda"
Now showing items 1-1 of 1
-
Penggunaan kappa karagian murni dari Kappaphycus alvarezii sebagai Cryoptectant pada surimi ikan nila (Oreochromis niloticus)
Maryana, Finda (2008)Surimi adalah produk setengah jadi dari daging ikan yang telah mengalami proses penghancuran, pencucian dengan air, pengepakan dan penyimpanan beku. Selama dishpan, surimi akan kehilangan sebagian sifat fungsionalnya akibat ...