Browsing Dissertations and Theses by Author "Febrianti, Faricha Helfi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengikatan Gluten Pada Tepung Mocaf Dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Mocaf.
Febrianti, Faricha Helfi | Raharja., Sapta (2015)Upaya pengikatan tepung mocaf dengan gluten dilakukan untuk menghasilkan tepung mocaf dengan kualitas adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan tepung mocaf terikat gluten serta mengevaluasi ...