Search
Now showing items 11-20 of 60
Kajian Ekstraksi Alginat dari Rumput Laut Sargassum sp. Serta Aplikasinya Sebagai Penstabil Es Krim
(2002)
Rumput laut merupakan salah satu sumberdaya hayati laut Indonesia yang mempunyai potensi cukup baik untuk kebutuhan didalam negeri maupun ekspor. Salah satu rumput laut di Indonesia yang bernilai ekonomis adalah Sargassum ...
Kajian Penyimpanan dan Penggunaan Etilen untuk Pematangan Buatan Buah Pisang Ambon dengan Metode Pentahapan Suhu
(2002)
Suhu penyimpanan dan pemeraman mempengh mutu buah pisang Ambon. Penggunaan bahan untuk inisiasi pematangan (trigger) diperlukan agar kematangan buah seragam dan tidak terjadi kegagalan dalam pematangan buah. Dalam penelitian ...
Kajian Dekstrinisasi Pati Garut dan Gelatinisasi Tepung Terigu untuk Pengembangan Makanan Pendamping Air Susu lbu dan Makanan Sapihan
(2002)
Di Indonesia dewasa ini makanan tambahan bagi bayi dan anak batita semakin banyak dikonsumsi. Dekstrin, laktosa, dan sukrosa merupakan beberapa bahan sumber energi yang digunakan dalam pembuatan makanan tambahan tersebut. ...
Kajian aktivitas antibakteri dan antioksidan ekstrak daun sirih (Piper betle, L.) pada daging sapi giling
(2002)
Pemanfaatan daun sirih (Piper betle, L.) dalam dunia pengobatan sudah lama dikenal, hal ini berkaitan dengan adanya kandungan senyawa fenolik alami yang mempunyai aktivitas sebagai antibakteri. Beberapa penelitian terdahulu ...
Mempelajari Kondisi Operasi dan Karakteristik Pengeringan Beku Pasta Cabe Jawa (Piper retrofractum Vahl)
(2002)
Untuk memperoleh mutu hasil pengolahan yang baik terhadap tanaman obat, khususnya cabe jawa, digunakan teknik pengeringan beku dalam proses pengeringan. Percobaan dilakukan dengan dua perlakuan yaitu 3 tingkat laju pembekuan ...
Seleksi Bakteri Asam Laktat Indigenus sebagai Galur Probiotik dengan Kemampuan Mempertahankan Keseimbangan hlikroflora Feses dan Mereduksi Kolesterol Serum Darah Tikus
(2002)
Sebanyak 18 galur bakteri asam laktat yang diisolasi dari makanan fermentasi Indonesia diuji potensinya sebagai galur probiotik yang meliputi ketahanan terhadap asam dan garam empedu, kemampuan mengasimilasi kolesterol dan ...
Pengaruh Pemberian Tepung Tahu dan Tempe Kedelai dalam Ransurn terhadap Massa dan Densitas Tulang Tikus Betina Ovariektomi
(2002)
Tempe dan tahu dikonsumsi oleh berbagai lapisan masyarakat Indonesia dan telah menjadi sumber zat gizi yang sangat penting. Selain sebagai sumber zat gizi yang baik, tahu dan tempe juga merupakan sumber isoflavon yang ...
Produksi Karet Berprotein Rendah Dari Lateks Karet Alam Dengan Menggunakan Papain
(2002)
Karet alam berprotein rendah (DPNR) adalah bentuk karet alam yang telah diturunkan kadar nitrogennya dari 0.3%-0.5% menjadi maksimal 0.12%. Di Indonesia belum dikuasaiya teknologi yang sesuai untuk kondisi lokal dan karen ...
Mempelajari Efektivitas Pelapis Edibel Khitosan pada Buah Tomat Segar Selama Penyimpanan di Suhu Kamar dan Suhu Dingin
(2002)
Buah tomat merupakan kommoditi yang tergolong sangat mudah rusak (very perishable), sedangkan konsumen menginginkannya dalam keadaan segar. Oleh karena itu diperlukan upaya untuk mempertahankan kesegaran buah sehingga dapat ...